Tea történelem
Tea
- Örökzöld ázsiai faj
- 50 évig termőképes
- A cserjéket 1, 1,5m magasra nevelik
- Tengerszint felett 400-1500m-en ültetik, de van 3000m-n is
- Csapadék 1200-2500
- Páratartalom 70%
- indokínai Assam (18) m magas
- dél kínai Junan (30)
- Kambodzsa (5)
Camellia Sinensis (Latin név)
A világ legidősebb teafája 1700 éves, 32m magas, törzse 1m.
1. legenda 1. Sen–Nung uralkodó, tudós, botanikus
5000 évvel ezelőtt egy fa alatt pihent meg és egy ismeretlen levél esett a vízbe, ezt megitta és rájött, hogy ez felfrissíti.
2. Mivel botanikus volt, különféle növényeket ízlelgetett, majd az egyik növénytől rosszul lett, hogy gyógyírt keressen a bajára, észrevette a közeli fa lehullott levelét, felvette és megkóstolta, jobban lett tőle.
3. Több ázsiai országban Bodhidharmát
Kínai név: Tamo
Japán név: Daruma
A zen – buddhizmus megalapítóját tartják a tea felfedezőjének.
Kr.u. 520: Indiából Kínába ment, Shaolin kolostorba vetette magát, ahol 9 évig meditált falnak fordulva, tekintete lyukakat vájt a falba.
4 év után úrrá lett rajta a fáradtság, hogy el ne aludjon földre vetette szemhéját, ebből lett a két teacserje.
Tea őshazája Kína
Kr.e. 2000 már voltak feljegyzések
Tea orvosság:
- Álom távoltartása
- Gyomorrontás
- Alkohol ellenszere
Han birodalomban Kr.e. 206-ban már termesztették a teát és a teázás bekerült a királyi etikettbe.
V. sz., már a szegény rétegek is teáznak
3 nagy dinasztia:
- Tang (600-900)
- Szung (900-1300)
- Ming (1368-1644)
- Csing (1644-1911)
Tang korszak (600-900)
Kereskedelmet folytattak arab, szír, iráni, zsidó, japán, koreai, indiai (Egymás szokásainak megismerése)
Tégla tea: Préselték a zöld teát
Vászonba burkolták gőzölték, formákba tették, fedéllel lezárták 2-3 nap után és tűzön szárították, így megkapták az időjárásnak ellenálló teát. Ezt a teát XI. sz.-ig fizetőeszköznek használták.
Lu-Yu: tea apostola, 780-ban írta meg a teáról szóló könyvet, a Teás könyvet
Szung dinasztia: 900-1300
Portea – leszedett tealeveleket rövid ideig gőzölték, vigyázva, hogy színe, aromája megmaradjon, szárítás után porrá őrölték.
Ming 1368 – 1644
Csing 1644 – 1911
Tealevelek fogyasztása XV. Sz. az újkori teakultúra
A teát olyan médiumként tartották számon, ami segít az emberi kapcsolatokhoz és segít természetbe való visszatéréshez.
Kína – Ópium
- Ópiumot a Tang korszak óta használtak orvosságként.
- Élvezeti szerként XVII.sz. óta kezdték használni.
Az ópiumháború mögött gazdasági indokok rejtőztek.
Európai cikkekre nem volt szüksége Kínának. Önellátó volt, Európában viszont nagy kereslet volt a gyarmatáruk iránt.
A kereskedelmi mérleg deficitjét ki kellett egyensúlyozni.
Kína ugyan kiegyensúlyozott kereskedelmet folytatott Oroszországgal, de nem volt hajlandó megnyitni az országot angol, holland, portugál kereskedők előtt, egyetlen helyen Kantonban, állami felügyelet mellett volt hajlandó intézni az export, és import üzletet.
A császár megtiltja a drog behozatalát 1729.
A legjobb megoldás a drog Kínába csempészése.
Először a hollandok, majd a brit Kelet Indiai Társaság, az Indiában termesztett ópiumot kezdték illegálisan Kínába bevinni.
A drog kereskedelmet ösztönözték, hivatalnokokat vesztegettek meg, terjesztési hálózatot kellett létrehozni, ingyenes drogminták.
Kínában 1830-ra 12 millió drogfüggő lett. Az angol deficitből kereskedelmi többlet lett.
A császár a helyzet megoldására Lin-Cö-hszüt a megvesztegethetetlen császári biztost tejhatalommal ruházta fel a probléma megoldására.
(Kínai nevén Lin-Zexu Tiszta Ég Lin-nek nevezték)
- Elkobozta az illegális árukat
- Ingyenes leszoktató helyeket hozott létre
- Nyilatkozatot íratott alá Viktória Királynőt kérte, hogy több ópiumot ne hozzanak, de ez el sem jutott a királynőhöz.
- Mikor Lin azzal fenyegetőzött, hogy kitiltja az angolokat, kirobbant az első ópiumháború.
- Tiszta Lin azt mondta a kínai selyemhez képest posztó az angol szövet, kínai kerámiához képest silány az angol, az európaiak viselkedése pedig kulturálatlan.
- Egyre nem számított, hogy az angolok háborúzni jobban tudnak.
- 1841.-ben megverték a kínaiakat, 21 millió jóvátétel megfizetésére kötelezte, Hong-Kong Kína fönnhatósága alá került.
- A császár száműzte Lint, mert az ő túlbuzgóságának tulajdonította a háború kirobbanását.
- XIX. Sz. közepén Kína elvesztette a tradicionális gazdaságát.
Japán teáról:
- IX században érkezett Japánba a szerzetesek bevándorlását követően.
Buddhisták teáztak a hosszú meditáció kibírásához.
A kolostori élet részeként használták.
800-as évek, a császári udvarban, ahol ez a kifinomult elegancia része lett.
Majd Japán bezárkózott.
- megnőtt a nemzeti kultúra
- csak templomokban, és kolostorokban teáztak
- XII. sz. Zen buddhisták megalapítója Eisai
- Szung kornak megfelelően por teát készítettek, habarásos eljárással.
- Majd tea cserjét hozott, és elkezdték termeszteni. Japánban bancha teának nevezték.
-XIII – XIV sz. Kamakura korszak (1185 - 1333)
Szamurájok kódexe: (harcos útja, Buschidó)
„Nem elfogadható, hogy a szamurájnak csak az erő legyen a jellemzője.
Szabad idejében versírást kell gyakorolnia, és meg kell értenie a teaszertartást”
- XV – XVI. sz. Több teaházi szokás alakult ki
- Schoin – cha szertartás
- Shoin – (műterem) fény-pompa
- soan – cha
Szalmakunyhó – tea
Ez abból alakult ki, hogy a helyi zavargások, és háborúskodás miatt megcsömörlöttek a vértől.
- szépséget, és vigaszt kerestek, az egyszerű intim együttlét örömében, abbéli hitüket erősítette, hogy lehet harmóniában élni egymással, és a világgal.
- Wabi teázás
Kialakítója Sen No Rikyu teamester. Innentől kezdve a japán emberek számára a teaszertartás nem egyszerű étkezés, vagy társadalmi élmény, hanem kreativitás, a természet iránti fogékonyság, a transzcendenshez fűződő kapcsolat a társadalmi érintkezés csúcspontjai. Ma is 3 teaiskola van Japánban, ami ez alapján az elv alapján működik. Rikyut megrágalmazták, miszerint meg akarta a császárt mérgezni. A császár elrendeli Rikyu kivégzését.
A mester utolsó teaszertartást tart tanítványainak, odaajándékozza készletét, kedvenc poharát széttöri, és harakirit hajt végre.
- Udzsi módszer. XVIII. Sz. Shoen kereskedő nevéhez fűződik. Sencha leveleket sodorta, formálta, tű, vagy lándzsa alakúak.
A matcha (por tea) és sencha jól megfér a mai napig Japánban.
Teaszokások
Teát mindig kell inni, akár egy kortyot is, mert az a vendéglátót megsérti, ha nem fogadjuk el.
Napjainkban a kínai ember befőttes üvegekben hordja magával az elkészített teát, majd ezt szürcsölgeti, ha elfogyott, akkor a forró víz árusnál utána tölti.
Vendéglőben az étel előtt, és után is teát adnak, ezért nem kell fizetni csak, ha különleges fajtát kér.
Pai mu dan – fehér bazsarózsa (Fucsien)
Lágy, kevés koffein, fehér tea
Bao – zhong - (Fucsien) oolong
Csomagolt tea (vászonzacskókba fermentálták)
Orchidea, vagy orgona illata van.
Bi Lou Chun – (Jádecsiga) Jiangsu tartományból
Legősibb teája
Csak különleges alkalmakra
Gunpowder – puskapor tea (Csöcsian)
Enyhén füstös, kesernyés
Faszén felett szárítják
Huang Shan Mao Feng (Anhuj tartomány)
Pihés ormok a sárga hegyekből
Magnóliás illata van.
Keemun – csimen tea (fekete)
- utóíze édeskés
- mélyvörös tea
- törékeny levelei vannak, orchidea illatú, utóíze édeskés
Puerh tea – tömb tea
Shui Xian – vízi tündérek tea (oolong)
Halhatatlanok, mert egy barlangnál fedezték fel, később szellemi, vagy vízi tündér tea
Tea Európa
- 1606 Holland Kelet – Indiai támadás
- Nem tudtak mit kezdeni a teával, gyakran a leveleit megették a teát kiöntötték, vagy hordókba tárolták, és mint sört mérték ki, vagy húslevesbe belefőzték.
- 1635 Amszterdam Párizs
- 1640 Német Fejedelemség
- Apotékákban árulták először
- 1650 Angol
- 1665 Francia Napkirály is ivott teát
- XVII. Század vége XVIII. Század eleje
- Teaházak, ahol nők is részt vehettek, még színdarabot is írtak erről „A teába szerelmesedett hölgyek”
- Sok orvosi vita volt
- teaivással együtt fejlődött a porcelángyártás, és az ötvös művészet
- Francia költő felesége öntött tejet a teába, ezt „francia érintésnek nevezzük”
- 1704 Angol Anna királynő már nem sört iszik a reggelihez (angol reggeli), hanem teát
- Teaheteket hoztak létre, borravaló eredete
- Napóleon legyőzője, Lord Nelson is egy teaházban találkozott Emmával, a nagy szerelmével, aki később nem Lady Nelson, hanem Lady Hamilton lett.
- Tea, ipari forradalom
- Ötórai tea
- Kétszer étkeztek, reggel és este, a két étkezés közötti rész kiegészítéseként találták ki az 5 órai teát, süteményekkel, és szendvicsekkel
- Hamisítás, csempészet
- A kincstár nagy bevételekre számított, először a teára vetette ki az adót, de ez rossz hatással volt az italra. Majd a teafűre vetették ki az adót.
- Ez olyan magas adó volt, hogy elindult az illegális kereskedelem, csempészet, és hamisítás.
- Hamisítás: Pl.: galagonya, kökény, bodza, fűzfa
Pl.: - gipszet kevertek bele, vagy ólom oxidot, vagy zsírkövet
Történtek halálesetek is
Inkább a fekete tea ivása kezdett elterjedni, mint a zöld teáé, mert nehezebb volt hamisítani.
Hiába volt magas a tea adója, a kincstárba ebből a bevételek nehezen nőttek.
1784.-ben 119% adót 12,5-re csökkentették. 120 éves feketepiac órák alatt omlott össze.
A kincstár helyzete nem lett rosszabb.
Pár év alatt elérte, sőt meghaladta a vámcsökkenés előtti időszakot.
Amerika
- A francia és indián háború nagyon kiürítette az államkincstárat.
- Ezt abból is kívánta pótolni, hogy a gyarmatokra Amerika kivetett adókat. Olyan magas vámokat tettek például a teára, hogy optimálisabbnak tűnt a Hollandoktól történő vásárlás.
- Nem csak a gazdaságot sújtó vámokat sérelmezték, hanem olyan törvényt kellett betartani, amely nem képviseli a 13 amerikai gyarmat lakosságát.
- A nyomásnak engedve megengedte Anglia, hogy közvetlenül árusítson teát Amerikának, azonban ez nem volt elegendő.
- 1773-ban, hogy senki nem importálhat teát a Brit - Kelet Indiai társaságtól, aki segíti őket „Amerika ellensége”.
- Thomas Hutchinson engedélyezte egy teaszállító hajó kikötését Bostonban. Ennek hatására mintegy 200 amerikai indiánnak öltözött ember kiöntötték a rakományt a tengerbe.
- 1774-ben kibírhatatlan törvények, amelyek a Bostoniakat akarták megregulázni.
- 1775. Amerikai függetlenségi háború
- 1776. Függetlenségi nyilatkozat.
- Tea filter Thomas Sullivan, amerikai teaimportőr ajándékba selyemzacskóba csomagolta a teát. Akik kapták, úgy használták fel.
-1920. Már több filteres tea.
Magyarországon
Miért nem jutott el a tea
- 1754. Mária Terézia vámrendelete
- 1806. Kontinentális zárlat, Napóleoni
Európa valamennyi kikötőjét bezárták Nagy Britannia előtt.
- Polgárság alacsony száma
- Csak az arisztokrácia fogyasztotta, tudta megfizetni
- A polgárok puritán gondolkodása:
- Kávét - csődvíz
- Teát - szénavíz
- Csoki – melegített ser
- Polgárság módosabbjai szerény vagyonnal rendelkeztek.
Almási Balogh Pál
„Hazánkban, hol a jótevő természet gazdagon szórá el kincseit, s nevezetesen a minden italoknál becsesebb szőlőlével, szívünk felvidámításáról, s erőnk felelevenítéséből minden kívánságunk felett gondoskodott, minden külföldi italok közt – melyekre nekünk általában nincs szükségünk – ez legkevésbé kapott lábra, s reményeim lehet, hogy a magyaroknak Istene ezen veszélytől is meg fog bennünket őrzeni, noha módi és újság után kapkodó nagyjaink, estveli társaságban ezt az italt ivogálni szeretik”
Lassan azonban nőtt a szimpatizánsok köre:
Petőfi, Jókai, Görgey, Deák, Liszt, Széchenyi
Általában fűszer bolt, drogéria, porcelán, pohár, a kereskedelem fejletlen volt általában hirdetés útján árulták, ahol mindent lehetett kapni.
Németországból
- 1875. leves és tea intézetet nyitottak Pesten.
- 4 krajcár, tea cukorral, rummal
- 3 krajcár, leves
1 vasárnap 900 leves, 8-9000 csésze tea
- 1900-as évek, Transz szibériai vasút, orosz karavánutak, orosz módra való teázás
- I. teaimportáló cég, Meinl Gyula, Kávé, kereskedelmi társaság
- 1949 államosították, 1969-ben sok változtatás után Compack kereskedelmi és csomagoló vállalat.
„Angliában a fejenkénti teafogyasztás több volt, mint nálunk a vízfogyasztás”
- 1950-1990 kávé. 30 x több kávé, ami alacsony, vagy közepes kategóriájú
- Szovjetunió összeomlása után a grúz teatermő területek tönkrementek.
- Ma Magyarországon Német – Holland teakereskedők, ezek multinacionális cégek, amelyek nagy mennyiségekben importálnak, és kevernek olcsó, stabil, de nem kimagasló minőségű szortimentet.
- A magyar teapiac monopólium: Sir Morton, Lipton, Unilever, Pickwick.
- A mai minőségi teákat kis vállalkozások forgalmaznak, rengeteg nehézséggel:
- Működési kör nem volt erre.
- OÉTI, és a KERMI 1 kg teáknál, a bevizsgálási, és engedélyezési eljárás volt.
- Magas, akár 40% vám (Ceylon, Indiából lehetett olcsón)
- Minőségi leveles teát védővámmal sújtották.
- 2 kulcsos áfa fizetés
- Megoldás az Unióhoz való csatlakozás volt.